Acras de morue et beignets : toutes nos recettes

Nous vous proposons aujourd'hui une savoureuse recette antillaise. Les accras de morue sont de traditionnels petits beignets épicés et gourmands, incontournables de la cuisine antillaise.

la "vrai" recette des accras de morue

Beignets de Morue pour un apéro sympa, et changer des acras antillais. c'sa kse bon !

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Des beignets à la morue, les acras de morue aux épices, pour un apéro en famille ou entre amis ou carrément un repas accompagné de salade. J'ai ajouté du paprika fort et du carvi, car j'adore lorsque c'est bien relevé. De savoureux beignets à consommer sans modération !

Voici la recette des pastels de poisson appelés également gâteaux de morue ou encore bolinhos de bacalhau. Les pastels sont une spécialité de la cuisine portugaise et sont également très populaires en Angola et au Brésil où il s'agit d'une collation très appréciée dans les restaurants et les établissements vinicoles portugaises.

Les acras sont bien plus qu'un simple beignet de morue : c'est toute la générosité de la cuisine antillaise qui s'invite à table, avec ses parfums solaires de citron vert, de gingembre frais et de piment. Incontournables à l'apéritif, ils disparaissent des assiettes aussi vite qu'ils en sortent, et c'est bien là la preuve qu'un bon acra n'attend pas. La morue dessalée, effilochée et mêlée à une pâte légère et parfumée, donne naissance à ces petites bouchées croustillantes dehors et moelleuses dedans, qui font voyager au premier coup de dent.

Pour varier les plaisirs, la morue se laisse volontiers remplacer par du crabe, des crevettes ou même des légumes comme la courgette ou le giraumon, pour une version végétarienne tout aussi gourmande. Le combava apporte une note florale et intense que le citron vert classique peut tout à fait remplacer si vous n'en trouvez pas. Côté dégustation, servez-les bien chauds avec une sauce chien maison ou un simple filet de citron vert, et n'hésitez pas à doser le piment selon votre tempérament. Vous pouvez préparer la pâte quelques heures à l'avance et la réserver au frais pour frire au dernier moment et préserver tout le croustillant.

Accras de morue et crevettes et trempette tomates cerises, citron, gingembre. Voici une recette qui fera voyager vos papilles aux Antilles. Des saveurs colorées, pétillantes qui vont vous transporter sous le chaud soleil des Iles. Ecoutez la mer, levez les yeux vers les palmiers et enfoncez vos pieds dans le sable chaud. Vous y êtes ? Allez c'est parti !